Вино Матеуш очень интересное белое полусухое вино из Португалии. Вино Матеуш имеет ярко выраженную индивидуальность и оригинальный вкус.Вино Матеуш обладает http://somelje.ru/vino-mateush.html
предлагаю сотрудничество,в нашем ассортименте большое количество вина разных стран,крепкого алкоголя и сигар!!! жду ваших предложений!!! для связи kudrin.aleksandr.91@mail.ru
Вино Пунто Финал Мальбек элегантное, красное сухое вино от винного хозяйства Ренасер в Аргентине. Сложность и изящество вина достигается засчет легкой выдержки в бочках из французского дуба. http://somelje.ru/vino-punto-final-malbek.html
Выдавил из мандаринов (3.7 кг) сок (получилось 2.6 литра), добавил чуть больше литра воды.... вот думаю, стоит ли еще добавлять воду.... кислот в мандаринах по вкусу немного, смысла в воде вообще не вижу... может добавить каркаде? (для увеличения кислотности), никто не посоветует? не получится ли непонятная бурда?
Добрый день. Делаю домашнее вино впервые. Делаю из винограда, разделил весь виноград надвое и попробовал получить сок 2-мя способами.
1)Половину отжал из ягод руками (через марлю) через марлю же процедил, добавил воды и сахара, поставил под гидрозатвор.
2) Другую половину перемял, поставил на подбраживание - 4 дня. После чего отжал сок добавил воды и сахара и под гидрозатвор.
Вопрос в том что первая партия бродит уже 14 дней, но за все 14 дней брожение идет очень слабо, постоянно образуется густая корочка поверх сока, если ее взболтнуть (покачиванием сосуда) газ какое то время идет активно, но через несколько часов корочка снова образуется и выход газа из сосуда прекращается.
Вторая часть сока (добытая подбраживанием) бродила в течении 4-5 дней с бурным выделением газа и пены. Но теперь окончательно остановилось. Но осадка пока не видно..
Подскажите стоит ли первую партию процедить или брожение все же будет идти хоть и медленно?
И второе, стоит ли вторую партию переливать сейчас или пока оставить под гидрозатвором и ждать выпадения осадка?
•
1) В виноград воду не добавляют вообще-то )))) Воду в ягодный сок (смородина, вишня и тд) добавляют вовсе не для увеличения выхода вина (это глупость), а чтобы уменьшить кислотность вина (обычно кислотность колеблется от 0.6 до 1% ) В винограде свободных кислот, которые придают кислый вкус, как раз в норме. Кто вообще сказал, что в виноградный сок надо добавлять воду и в каком количестве? Сахар -да, можно добавить, но тоже в пропорции нужной....в зависимости от сахаристости винограда.
2) Я купил как-то виноград, помыл его, размял в пластиковом ведре, вылил в большую эмалированную кастрюлю, добавил винных дрожжей, чуть сахара.... через 2-3 дня без проблем отжал через марлю (2-ной или 3-ной слой), бродивший сок добавил в бродящий сок черноплодки (20-литровая бутыль была). Проблем с брожением вообще не было. Купите культурные винные дрожжи (продаются в пакетиках), и не заморачивайтесь с "дикими" дрожжами - зачастую "дикое" брожение капризное, останавливается неожиданно и тд... 26.01.14 17:45
Baks
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, делал ли кто-нибудь вино из фейхоа? Нашла только такой рецепт:
сахар и вода, 1/4 ч. ложки танина, 1/2 ч. ложки винной кислоты, 1/4 ч. ложки яблочной кислоты, немного пектинового фермента
Я не понимаю, сколько нужно сахара и воды. И зачем нужны кислоты, танин и пектиновый фермент? Можно ли обойтись без них? Заранее спасибо, я в этом деле новичок.
•
Как я понимаю, в фейхоа мало органических кислот. Потому советуют добавлять их извне. Кислотность вина все-таки -самое важное, иначе оно будет "пустоватое"))) Можно сделать и без добавлений конечно. Я вот оснью в уже готовое вино их черноплодки добавил покупного танина (стоит в интернетах копейки)-вкус улучшился, повысилась экстрактивность.... 26.01.14 17:36
Baks
Вино Красностоп Золотовский выдерживается в барриках из французского дуба в течение двенадцати месяцев. Производится вино Красностоп Золотовский из винограда сорта Красностоп Золотовский, который возделывается возле хутора Ведерников. http://somelje.ru/vino-krasnostop-zolotovskij.html
