Кто нибудь подскажет как правильно пользоваться Турбодрозжами
•
Вместе с пачкой вам высылают инструкцию... или смотрите на их сайте... Просто (тупо и цинично) добавляете разбавляете в малом количестве подсахаренной воды, минут на 20-30, и потом выливаете в сусло... Пачка (90 грамм вроде) расчитана на 25-28 литров вина. О чем тут вообще думать? )))) 20.01.10 07:36
Baks
Приветствую всех винных знатоков!!! Очень нужна ваша помощь!! Спасите-помогите ! Вот в чём собственно дело .Винодел я начинающий,всех секретов пока ещё не знаю .Вино делаю из Изабеллы ,1-е получается вкусное и терпкое ,но я люблю больше вино 2-е . В этот раз делала вроде всё как обычно ,но решила для сладости добавить немного сиропа (люблю вино полусладкое),добавила ,поставила в тёплое место и ......забыла .А вчера вечером спохватившись ,достала балон и попробовала ,вино не скисло ,вкусное сладкое но стало какое то как желейное ,тягучее ... после обзвона друзей узнала ,что бывают случаи ,когда вино превращается чуть ли не в желе .Расскажите,объясните что происходит с моим вином и как мне его спасти ,если это возможно .Урожай в этом году очень неважный ,печально было бы потерять столько вина((( Очень буду ждать ваших советов!
•
Приветствую всех. Пару лет назад писал о первой попытке поставить вино из черноплодки. Тогда была проблема с началом активного брожения которое началось на 6-й день. После этого делал разные вина; яблочные, смородиновые, медовые и из варенья. Всегда брожение начиналось на 2-3 день. Нынче вновь поставил вино из черноплодки и вновь брожение началось только на 5-й день. Видимо дубильные вещества, находящиеся в черноплодке притормаживают начало активного брожения. А вообще вино из черноплодки на любителя, мне очень нравится. 29.10.09 09:27
Nik13
•
Не парьтесь с естественной закваской! Просто купите винные дрожжи, или закажите по почте. Пачка стоит 100 руб, для 30 литров вина! И ваши проблемы исчезнут! Я в этом году тоже сделал вино из черноплодки (благо ее везде полно), уже половину уж выпил :) Остальное поставил на выдержку (интересно, какой сформируется букет...)
Брожение с использованием Турбо-дрожжей идет практически сразу, единственно (как мне кажется)- не до конца выбраживает сахар - на вкус получается достаточно сладкое вино, потому даже дозаправлять сахаром не надо... но 13 градусов есть... А вообще, его в начале брожения лучше купажировать с более кислым соком (типа красной смородины), тогда получается чудненько... 06.11.09 07:09
Baks
•
Я бы не рекомендовал эти дрожжи,после их добавления в вине остаётся вкус бражки. 19.11.09 09:18
АНДРЕЙ 1
•
Вкус такой поначалу ощущается... потом, через месяц вы почти пропадает, и получается нормальное вино... 19.11.09 11:41
Baks
•
Подтверждаю, что ощущение бражки проходит примерно после месяца хранения. Вот только не всегда удается выдержать :) 01.12.09 12:32
Nik13
Здравствуйте Я делаю вино в первый раз и хотел спросить, может делаю что-то не так. Согласно рецепту у меня было сделано 30л сусла: около 28 литров яблочного сока из яблок хорошик пород (и чуть-чуть кислых) 2 литра воды и 7 кг сахара. Мне показалось что несколько многовато сахара, но что делать. Залил все в 30-литровую бутыль и добавил покупных винных дрожжей. Через какое-то время началось брожение и сверху появилась белая пена. через неделю я все снова "взмутил" и оставил в покое. Прошло уже 28 дней а брожение до сих пор идет и идут пузыри где-то 60-100 в минуту. есть какой-то осадок и пена сверху. При откупорке бутыли запах напоминал запах кваса. Как я прочитал в интренете это брожение должно идти около двух недель, но у меня длится уже 4. Все ли в порядке и что стоит в этой ситуации делать?
Я попробовала в этом году сделать десертное вино из яблок, а точнее из выжатого яблочневого сока. Сусло приготовила по рецепту, приведенному на сайте. В качестве закваски использовала подбродивший яблочневый сок 4-5 дневного хранения (стоял сначала в комнате, потом в холодильнике)и 3-х горсток винограда. Сусло поставила на брожение в 5л. бутыли. Закупорила резиновой притертой крышкой с отверстием, в которое вставлена стеклянная трубка с гибким шлангом. Прошло 8 дней, а интенсивного выделения пузырьков не наблюдается. Слой пены в первые дни был около 1см и при открытии бутылки в ней слышалось шипение. Сейчас пены совсем нет, только весь виноград всплыл. На вкус сусло сладкое (я уже 2 раза вносила сахар, на 4-й и на 7-й день) и имет легкий вкус забродившего сока. Бутыль стоит на подоконнике, температура 20 градусов. Явно, что интенсивное брожение пока не пошло. А почему, не знаю. Подскажите, кто знает. Я грешу или на слабую закваску (внесла 1 литр забродившего сока+150 г.размятого винограда на 4,2 литра сусла), либо на пробку. Подскажите, обязательно ли заливать пробку, а также место стыка стеклянной трубки с пробкой воском, или достаточно просто вставить пробку в горло бутыли? Какие меры теперь предпринять, чтобы спасти сусло?
•
Из сока яблок получается типа сидра (легкоалкогольный напиток), лучше смешивать с соком ягод. А вообще, надо использовать покупные винные дрожжи, на естественных велика вероятность, что ничего не получится. Даже используя Турбо-дрожжи, брожение получается не очень интенсивным. Насчет заливки воском - залейте, разве то трудно сделать? 06.11.09 07:02
Baks
•
Я не знаю сколько вы уже внесли сахара к объёму поставленной ёмкости.Возможно вы переборщили.Зачем вы делали закваску на соке яблок? Закваску я делаю только на изюме, воде и сахаре.Если перебор с сахаром, то попробуйте добавить воды в бутыль и сделать закваску на хорошем изюме без косточек. 19.11.09 09:25
АНДРЕЙ 1
